Что лучше для домашнего использования: угольный гриль или газовый гриль?

Для большинства домашних пользователей газ гриль это лучший выбор за счет удобства и скорости, хотя по вкусу уголь выигрывает. Идеальный размер гриля составляет 400-600 квадратных дюймов для семей из 4-6 человек. Электрические грили работают в помещении, но им не хватает подлинного вкуса барбекю. Функции копчения стоит покупать только в том случае, если вы готовите мясо на медленном огне более 10 раз в год.

Древесный уголь или газовый гриль: какой лучше подходит для вашего дома?

Споры об угле и газе сосредоточены на трех факторах: вкусе, удобстве и стоимости. Ваш стиль приготовления и образ жизни определяют победителя.

Вкус и кулинарный опыт

Угольные грили создают настоящий дымный аромат за счет испарения жира и сока на горячих углях. Реакция Майяра создает сложные ароматы газа, которые невозможно воспроизвести. В газовых грилях для улавливания капель используются металлические прутья или керамические брикеты, что придает более мягкий вкус.

Время запуска и контроль температуры

Газовые грили мгновенно загораются и достигают температуры приготовления за 10-15 минут . Для угля требуется 20-30 минут для достижения оптимального тепла. Газ предлагает точные ручки температуры, а уголь требует навыков в регулировке вентиляционных отверстий и размещении угля.

Сравнение затрат

Вердикт: Выбирайте газ для ужинов в будние дни и удобства. Выбирайте древесный уголь для проектов выходного дня и приоритета вкуса.

Каков идеальный размер гриля для домашнего использования?

Размер гриля измеряется в квадратных дюймах основной варочной поверхности. Правильный размер предотвращает переполнение, что приводит к неравномерному приготовлению и приготовлению на пару вместо поджаривания.

Рекомендации по размеру по домохозяйствам

• 1-2 человека: 200–300 квадратных дюймов (переносные или небольшие грили для чайников)
• 3-4 человека: 300-450 квадратных дюймов (средние газовые или угольные грили)
• 5-6 человек: 450-600 квадратных дюймов (стандартный трехконфорочный газовый чайник или большой чайник)
• 7 человек или частые развлечения: 600 квадратных дюймов (четырёхконфорочные газовые или бочковые коптильни)

Дополнительное пространство для приготовления пищи

Многие грили включают в себя решетки для подогрева над основной поверхностью. Они добавляют 100-200 квадратных дюймов для поджаривания булочек или сохранения приготовленной пищи теплой. Не учитывайте это в качестве основной мощности для приготовления пищи.

Соображения о физическом следе

Нужен гриль 2-3 фута свободного пространства со всех сторон для безопасности. Гриль площадью 500 квадратных дюймов обычно занимает 4-5 футов в ширину, включая боковые столики. Перед покупкой измерьте свой внутренний дворик или террасу.

Можно ли готовить барбекю в помещении на электрических грилях или сковородках?

Электрические грили и сковородки подходят для приготовления пищи в помещении, но не дают аутентичных результатов барбекю. В них используются нагревательные элементы, а не горение, что исключает взаимодействие дыма и пламени с пищей.

Возможности электрического гриля

Крытые электрические грили достигают 450-500°Ф этого достаточно для обжаривания стейков и приготовления курицы. Контактные грили (например, прессы для панини) готовят одновременно с обеих сторон. Электрические грили открытого типа имитируют гриль на открытом воздухе, но не содержат дыма.

Отличия электрической сковороды

Грили имеют плоскую поверхность для приготовления пищи без решеток. Они преуспевают в еде на завтрак, в приготовлении гамбургеров и овощей. На сковороде нельзя добиться следов гриля или стекания жира, что отличало бы их от гриля, несмотря на схожий внешний вид.

Безопасность и вентиляция

Электрические грили для помещений производят минимальное количество дыма, но при этом выделяют пары жира. Используйте их под вытяжками или возле окон. Никогда не используйте грили на пропане или угле в помещении из-за риска угарного газа.

Портативные уличные грили и стационарные грили: ключевые отличия

Различие между портативными и стационарными грилями простирается не только на мобильность, но и на качество конструкции, возможности приготовления пищи и предполагаемые варианты использования.

Когда выбирать каждый тип

Купить портативный если у вас ограниченное пространство для хранения, вы часто путешествуете или готовите на гриле менее 20 раз в год. Купить канцелярские товары если гриль — ваш основной метод приготовления пищи в теплые месяцы или вы регулярно проводите встречи на свежем воздухе.

Стоит ли покупать гриль с функцией копчения?

Функция копчения стоит вложений, если вы готовите грудинку, свиную лопатку или ребрышки более 10 раз в год. Для периодического курения или быстрого приготовления на гриле в будние дни высокая цена может не оправдать эту функцию.

Виды функций курения

1. Компенсированные курильщики: Отдельная топка позволяет готовить на медленном огне при температуре 225°F в течение 12 часов. Нужен древесный уголь или дрова.
2. Пеллетные грили: Автоматическая подача древесных гранул поддерживает точную температуру. Стоимость составляет 600–2000 долларов, но предлагает удобство «установил и забыл».
3. Коптильни на газовых грилях: Металлические контейнеры содержат древесную щепу над горелками. Создайте легкий аромат дыма в течение 20-30 минут. Стоимость дополнительных услуг составляет 15–30 долларов.
4. Чайник-гриль для курения: Угольные котлы обеспечивают курение за счет непрямого размещения угля и контроля вентиляции. Никаких дополнительных затрат, но требует практики.

Анализ затрат и выгод

Стоимость специализированных коптильней или пеллетных грилей 300-2000 долларов больше, чем обычные грили. Если вы коптите мясо два раза в месяц, стоимость одного использования упадет ниже 25 долларов через два года. Если вы курите ежеквартально, рассмотрите возможность установки дополнительной коптильни вместо специального устройства.

Компромиссы универсальности

Грили на пеллетах превосходны в копчении, но часто с трудом превосходят их. 500°Ф , что затрудняет обжиг при высоких температурах. Гибридные грили с отдельными камерами для газа и угля/копчения предлагают универсальность, но занимают значительное пространство во внутреннем дворике.

Часто задаваемые вопросы о домашних грилях

Как долго обычно служат домашние грили?

Качественные газовые грили в последнюю очередь 5-15 лет в зависимости от материалов и обслуживания. Горелки из нержавеющей стали служат дольше чугуна. Угольные грили служат десятилетиями при правильном уходе, поскольку в них меньше движущихся частей.

Могу ли я перевести свой газовый гриль с пропана на природный газ?

Многие газовые грили предлагают комплекты для переоборудования. 50-100 долларов . Природный газ обеспечивает неограниченную подачу топлива, но требует профессиональной установки трубопровода. Необходимо заменить отверстия, поскольку природный газ работает при более низком давлении, чем пропан.

Какой уход требует гриль?

Очищайте решетки после каждого использования. Ежемесячно опорожняйте жироуловители на газовых грилях. Ежегодно проверяйте трубки горелок на наличие засоров. Заменяйте ароматизаторы каждые 2-5 лет . Накрывайте гриль, когда он не используется, чтобы продлить срок его службы на 30-50% .

Стоят ли инфракрасные горелки дополнительных затрат?

Инфракрасные боковые горелки достигают 1000°Ф для обжаривания стейк-хауса. Они стоят дополнительно 100-300 долларов. Стоит покупать, если вы отдаете предпочтение корочке стейка или часто готовите толстые куски. Стандартные горелки вполне справляются с большинством блюд на гриле.

На какие функции безопасности мне следует обратить внимание?

Ищите грили с укротители пламени (предотвращает обострения), стабильные замки колес и прохладные ручки . Газовые грили должны иметь индивидуальные системы зажигания на горелку для надежности. Держите огнетушители, рассчитанные на возгорание жира (класс B или K), на расстоянии не более 10 футов.